Черника

ЧЕРНИКА обыкновенная ( Vaccinium myrtillus L .) – низкий листопадный кустарник высотой 15-40 см. Преимущественно лесное растение, встречающееся в различных лесах, чаще еловых. Ягоды ЧЕРНИКИ шаровидные, черные, с сизовытым налетом. Мякоть сочная, красновато-фиолетовая, с многочисленными семенами. Ягоды ЧЕРНИКИ созревают в июле-августе, поспевают не сразу, что обусловлено неодновременностью цветения. Биологический запас ЧЕРНИКИ исчисляется 1,5 млн. тн .

Химический состав. Плоды черники содержат до 12 % конденсированных дубильных веществ, антоцианы, органические кислоты, сахар, пектиновые вещества, каротин, витамин С , каротиноидные соединения, обостряющие ночное зрение.

Использование. Отвар ягод ЧЕРНИКИ, компоты и кисели из них используют как вяжущее средство при расстройстве желудка. Сироп из ЧЕРНИКИ добавляют к лекарствам для улучшения их вкуса. Свежие ягоды Черники и отвар из них применяют как диетический продукт. Сок из ягод ЧЕРНИКИ используют как краситель при изготовлении плодово-ягодных вин и безалкогольных напитков. ЧЕРНИК А- хороший медонос.

CПЕЦИФИКАЦИЯ

Характеристика продукции

Черника свежезамороженная

ГОСТ 29187-91

1. Внешний вид: ягоды одного помологического сорта, зрелые, чистые, без повреждений с/ х вредителями. Ягоды без чашелистиков и плодоножек. Характеристика и норма для сорта: ягоды разных помологических сортов смерзшиеся, % по массе не более – 5

2. Цвет: ОДНОРОДНЫЙ СВОЙСТВЕННЫЙ СВЕЖЕЙ ЧЕРНИКИ.

3. Вкус и запах в размороженном состоянии :

СВОЙСТВЕННЫЙ ЧЕРНИКЕ, без постороннего привкуса и запаха

4. Консистенция: Близкая к консистенции СВЕЖИХ ЯГОД ЧЕРНИКИ..

Допуск , % от массы, не более (для высшего сорта) :

Плоды механически поврежденные, с ушибами, градобоинами , нажимами общей площадью не более:

2 см - 7

4 см - 5

Массовая доля дефектных ягод:

Частично обесцвеченных – 5

Полностью обесцвеченных – не допускается

Массовая доля ягод с треснувшей кожицей: 10

Массовая доля ягод не равномерных по величине: 5

Массовая доля ягод с плодоножками и чашелистиками (без плодоножек и чашелистиков): 2

Физико-химические показатели:

Массовая доля мин. примесей: 0,02

Массовая доля примесей растит . п роисхождения: 0,2

Температура продукта: -18С (+-1 С)

Посторонние примеси не допускаются

Дополнительная информация

Форма и размер : ягоды ЧЕРНИКИ одиночные, преимущественно шаровидные, 6-8 мм в диаметре

Наличие воскового налета, окраска кожицы и мякоти :

Наличие сильного воскового налета, окраска черная у кожицы и красно-фиолетовая у мякоти

Упаковка: мешок полипропиленовый с полиэтиленовым вкладышем или 3-х слойный бумажный с полиэтиленовым вкладышем

Вес продукта: 25 кг, каждый мешок содержит ягоды только одной категории

Маркировка: основная информация о стране происхождения, изготовителе, продукте и весе продукта нетто на каждом мешке

Хранение: при t = -18 С

Способ приемки : взвешивание и визуальный контроль, взятие проб из партии