Чёрная смородина

ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА ( Ribes nigrum L ) – кустарник до 1,5 м высотой, растущий во влажных местах. В условиях Сибири цветет в мае. Плоды шаровидные, 8-10 мм в диаметре, созревают в июле-августе.

Химический состав Ягоды ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ богаты аскорбиновой кислотой, содержат сахара, органические кислоты (в основном лимонную и яблочную), дубильные вещества, пектин, витамины ( B, D, E, P, K ), антоциановые соединения и их гликозиды, микроэлементы.

Использование Ягоды ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ применяют как витаминное средство при цинге и других гип о - и авитаминозах, а также при многих истощающих заболеваниях. Ягоды ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ широко используют в свежем и замороженном виде в пищу и для переработки в консервно-кондитерской и ликеро-водочной промышленности.

СПЕЦИФИКАЦИЯ

ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОДУКЦИИ

ГОСТ 29187-91

1. Внешний вид : ягоды одного помологического сорта, зрелые, чистые, без повреждений с/ х вредителями. Ягоды без чашелистиков и плодоножек.

Характеристика и норма для сорта : ягоды разных помологических сортов смерзшиеся, % по массе не более – 5

2. Цвет : Однородный, СВОЙСТВЕННЫЙ СВЕЖЕЙ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЕ

3. Вкус и запах в размороженном состоянии :

СВОЙСТВЕННЫЙ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЕ, без постороннего привкуса и запаха

4. Консистенция : Близкая к консистенции СВЕЖИХ ЯГОД ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ

Допуск, % от массы, не более (для высшего сорта):

Плоды механически поврежденные, с ушибами, градобоинами, нажимами общей площадью не более:

2 см - 7

4 см - 5

Массовая доля дефектных ягод:

Частично обесцвеченных – 5

Полностью обесцвеченных – не допускается

Массовая доля ягод с треснувшей кожицей: 10

Массовая доля ягод не равномерных по величине: 5

Массовая доля ягод с плодоножками и чашелистиками (без плодоножек и чашелистиков): 2

Физико-химические показатели:

Массовая доля мин. примесей: 0,02

Массовая доля примесей растит . п роисхождения: 0,2

Температура продукта: -18С (+-1 С)

Посторонние примеси не допускаются

Дополнительная информация:

Форма и размер: Округлые, шаровидные, эллиптические, овальные ягоды до 10 мм в диаметре, собранные в поникающую кисть из 5-10 ягод

Наличие воскового налета, окраска кожицы и мякоти:

Черная, синевато-черная у кожицы, мякоть зеленоватая

Некоторые особенности внутреннего строения : Наличие многочисленных семян

Консистенция: сочная

Упаковка : мешок полипропиленовый с полиэтиленовым вкладышем или 3-х слойный бумажный с полиэтиленовым вкладышем

Вес продукта: 25 кг, каждый мешок содержит ягоды только одной категории

Маркировка : основная информация о стране происхождения, изготовителе, продукте и весе продукта нетто на каждом мешке

Хранение: при t = -18 С

Способ приемки : взвешивание и визуальный контроль, взятие проб из партии